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现如今人们比较重视健康饮食，重油重盐高脂肪的卤煮确实不是一个十分健康的选择，但这并不能阻挡食客对他的热爱，每天一到饭点，进出卤煮店的食客可谓是络绎不绝，大家谈笑风生，没有座位的拼成一桌，一碗卤煮拉近了人与人之间的距离，在卤煮店人们吃的不仅是卤煮火烧的本身，吃的也是一个情怀，氛围，生活方式。传统正宗的卤煮火烧单看制作过程就是一个享受，师傅麻利的将大肠小肠猪肺豆腐火烧切块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳，韭菜花，端上桌来热气腾腾，一下勾起你的食欲。