梭边鱼火锅是这些年来才流行起来的鱼火锅系列，先后在中国一线城市掀起来了一股鱼火锅风暴，梭边鱼火锅不但具有着鱼头火锅的特色口味和特点，也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色。肉厚无刺，皮滑肉嫩、肥美味浓，营养价值极高，具有大鲜、大补的野生梭边鱼为主要食材，梭边鱼火锅的特点是辣而不燥、口感爽滑细腻、鱼肉嫩而鲜美，再配以原汤的味碟而别具一格的风味特色。

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　　梭边鱼是鲶鱼的一种，生活自贡的釜溪河里，到了秋冬季节，便会成群结队地在河的边缘地带像梭子一样游来游去觅食，因而当地人便给它们取名为“梭边鱼”。梭边鱼无鳞，独刺，肉质鲜嫩，在上世纪三十年代被临河而居的徐氏老妈妈用自创的独特烹饪方法推出后，便开始成为当地的一道江湖名菜而家喻户晓。