烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种(最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于煤气价格上涨剧烈，油价上涨等，早在五六年前就不再制作油炸式的了)，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。

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　　然后就是烤冷面店里服务问题，以及怎样的经营模式适合自己，都要考虑到，这些小编也简单的给大家说一下，首先看看自己的的规模，小规模要显得干净，有两个服务员，大规模就要显得高大上一点的那种， 最好一排桌子要有一个服务员，还有一些经营模式上的问题都要处理好，这是烤冷面店能否成功的关键。