近年来，餐饮业的竞争日趋激烈。已经有大量的商家进驻，并且有太多类似的商店，这使得商家越来越难以盈利。在残酷的竞争中，塑造自己的特色并找到突破口的是解决方案。
塑造特色餐厅需要一定的原则作为基础
1.始终关注餐饮业务的主题
许多运营商绕道而行，塑造了自己特色的餐厅。一些运营商已经精心策划了特色方案，这些方案在实践中没有效果，有些偏离实施主题，最终收益微薄。
塑造特色的第一点是以餐饮业为主题，满足顾客的餐饮需求，提供优质的餐饮服务。只有掌握了这一基本原则，商家才能在未来更加顺利。
2.考虑客户的消费者心理
顾客是上帝，塑造自己的特色商店。我们应该充分考虑一系列的心理变化，如订购，餐饮和付费，并做好各方面的准备，以满足客户的心理预期。
3.保持自己的特点
对于餐饮经营者来说，努力寻找一个可塑造的功能是一件非常累人的事情。然而，一旦它们运行良好，每分钟都会复制难以塑造的特征，这更加痛苦。由于众多的模仿者，模仿商店已经失去了特色，他们的表现也有所下降。
处理这种模仿者的有效方法是增加自身特点的技术含量，赋予其深刻的内涵，不断创新。模仿者只能学习毛皮，总是跟在你后面，不知道接下来该做什么。
只有这样，我们才能保持竞争优势，吸引客户到您的商店。
4.坚持越来越好
餐馆经营者经常希望在他们的商店中添加许多元素以丰富他们自己的商店，但对于大多数商店来说，这是不合适的。太多的功能变成没有功能，所以我们应该坚持在塑造功能时越来越精致的原则。

很多餐饮老板，会在装修、门面、菜品、服饰等方面都弄出特色，可是对于顾客来说，太多的特色反而让人感觉眼花缭乱。一家店有N多道特色菜，恨不得每一道菜都有特色，可是顾客只会陷入选择困难症，根本不知道选择什么。

人们的注意力有限，即使你有再多菜品，能被消费者记住的也只有两三个。与其花费财力物力人力弄一大堆让人蒙圈的特色，不如集中精力将一两个特色做好，做到极致。

了解了原则，再来看看有哪些方法可以塑造特色？

1.使用别致的器皿

别致的器皿很容易让人对这家店产生好感，感受它的独特魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配，可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。



可选用异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形皿器等。

2.赋予菜品故事

现在很多人都讲究情怀，赋予菜品故事性，使菜品现货起来，顾客被故事打动，会对你的菜品有更加积极的评价。

3.增加店内文化气息

充分利用当地的文化历史背景，对餐厅进行包装，顾客进店感受到浓浓的文化气息，可以大大增加顾客再次进店的几率。

很久以前只是家串店烧烤店无论是菜品、装修亦或是服务至少有一点是自己的独特之处，并且要做到只能被模仿，无法被超越的境界。