煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼踝子小推车，制作一套只需几分钟的时间。如今的煎饼果子是出了名的，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一-点不为过，它是千千万万天津人每天的早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

　　项目介绍：煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

　　培训内容：原料市场采购技巧及市场价格的指导、面浆的配制比例与调制方法、面酱、萝卜干、油酥、及各种配料的制作、煎饼的滩制技术

　　培训课程：

　　1、主料、辅料的选择认识、初加工方

　　2、煎饼浆料的调配比例制作。

　　3、酥脆皮的和面、炸制方法。

　　4、煎饼的手法技巧。

　　5、辅料、酱料、配料的预备。

　　6、煎饼手法、火候的掌握练习。

　　7、成品过程、包装、售卖技巧。

　　培训时间：早9：00到——晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限，包教包会，学员可以亲自安排时间，在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。

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